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安庆塔影:有温度的行者

用影像理解世界 以镜头见证时代

 
 
 

日志

 
 

秋游旅行:赏秋徽州食在广东。   

2014-10-28 10:42:59|  分类: 旅游摄影 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋游旅行:赏秋徽州食在广东。 - 安庆塔影横江 - 安庆塔影:图说中国人的生活
 
    每一年秋叶红透山坡的时候,这里每天都聚集来自全国无数摄影爱好者。图为徽州塔川摄影拍摄地——协里。
    生活在其中,我们宛然发现,原来自己一直身处在中国国画里的乡村中,就和那笔尖留下的写意墨水一样,徜徉自由,无拘无束。我们逐渐明白,为什么会有无数的文人墨客不惜笔墨,赞美徽州的美丽,这份美丽也不仅仅是天造地设的风景,还有住在这美景里的人。于是我们也不难理解,明代大戏剧家汤显祖会发出这样的感慨“一生痴绝处,无
到徽州”。

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    徽州的古建筑透露出的是一种秀外慧中的美。也许是因为徽州商人们从来不喜欢显露自己的财富,于是我们看见的豪宅也大抵都是“青砖黛瓦马头墙”这样的整齐划一的外表。而这朴素中透露出来的却是一种别样的威严和华丽。各不相同的室内的布局与装饰,却又直接彰显着主人的富足和品味。雕栏画栋的巧夺天工,玉石金器的陈设,亭台楼阁的雅致,花鱼虫的点缀,无不投射出富商们娴雅的生活情趣。而富丽堂皇的室内,却怎么也不会让你感觉一丝充满金银气息浓妆艳抹的俗气。这不仅仅是因为徽州商人喜欢风雅之物,而最重要的是徽商们骨子里流露出的文化气息。

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      崇山峻岭的阻隔,也使得徽州保留了完整的古代气息。没有繁华都市的热闹喧嚣,只留下淡雅恬静的自然风韵。在这里,天人合一的哲学态度长久流传着,保证了人和自然的琴瑟和谐。

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      徽州古人们在崇山峻岭里创造出了光辉灿烂的文明印记。时光荏苒,物是人非。今时不同往日,任何的显赫辉煌的过去也可能化作尘埃被历史的长河冲刷掩埋。走在这里,踏着青石板铺成的古路,寻访曲径通幽的小巷和历经沧桑的石桥和依旧矗立的溪边码头,这些古老的遗迹都在述说着这里厚重的历史沉积。也许每一块石头,每一条小巷,每一座石桥和码头,背后都会有一个动人的故事

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    千百年过去了,祖先们留下的这些东西却从来没有改变,人们依旧居住在祖先创造的环境里,只是增加了现代人的生活方式。村落伴着河流井然有序的排列着,村子里的每一样建筑依旧还是鳞栉次比。虽然现在已经不可能像古人那样生活,但是传统却从来没有被抛弃过。现在的徽州人依旧跟过去一样,尊师重道,勤奋坚韧。

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     探访鹤山竹树坡美食街
     3米宽大圆桌,1米宽青花瓷大盘,可以制作出10斤重制水大头鱼……这次,我们要品尝的不仅仅是特色菜肴,咱们还要吃出“霸气”来。鹤山竹树坡美食街,旗幡招展,这家名叫“桌桌有鱼”的特色菜馆这次要吃出霸气来——一盘大鱼众人抬,多少食客眼界开,味道鲜美朋满座,推杯换盏乐开怀。
      
相传“盆菜”由以木盆盛菜得名,源于南宋末期,当时元兵入侵,南宋皇帝无力招架,一行人逃到香港新界。当地居民人人拿出家中好菜热情招待落魄皇帝,不过一时间找不到大量容器,于是干脆用木盆装盛菜肴。比起如今的铜盆、铝盆,这一米宽的青花瓷大盘就有气势很多了。

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       鸣锣开道
  70余斤青花瓷大盘上菜需两人抬
  “当当,上菜。”“桌桌有鱼”上菜的仪式很特别,铜锣敲响,话音刚落,众人用一条三米特制大毛竹抬着大盘从厨房里走出来,他们挑的就是这次要介绍的主角——青花瓷大盆鱼。看上菜员小心翼翼的动作,感觉分量并不轻。盘子上面用锅盖盖住,底下有专门的支架,方便工作人员肩挑。
  “桌桌有鱼”李老板说起这款青花瓷大盘,满满都是故事:这店里有三种规格的青花瓷大盘,其中最大的直径为1米,其次为80厘米以及60厘米,这些瓷器都是来自名瓷之乡景德镇。这直径一米的青花瓷大盘,厚度足有两厘米,重达70余斤,加上菜肴有上百斤的分量。每一个“一米盘”都是由景德镇官窑名厂大师纯手工拉胚,亲自在陶瓷坯体上描绘纹饰,再罩上一层透明釉,经1380℃高温原焰一次烧成。烧成后花纹呈蓝色,发色鲜艳、呈色稳定,青花瓷无铅无毒,耐酸耐磨,成色经久不退,素有“永不凋谢的青花”之称。

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     等青花瓷大盆鱼上桌以后,揭开锅盖,可以在这直径1米的青花瓷盘上看到一条巨型大头鱼,再把目光往别处放,有多汁鸡肉,食材为清远麻鸡。还有十头大连鲜鲍、大只带子、深海白贝、西江河虾河蟹、黄骨鱼、自制酿豆腐、自制煎酿辣椒、鸡蛋捞面,配上时菜等十几种材料,置于这青花瓷中,色彩琳琅满目,香气四溢,无论从味觉还是视觉,都为食客带来双重满足感。难怪一揭开锅盖,听到的都是“哗”一声。

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      据李老板介绍,青花瓷大盆鱼所有的大头鱼来自鹤城七瓮井,我们面前的这条就是一条1米左右10斤上下的水库大头鱼。经过精心烹制,各式菜肴环绕大鱼周围,众星捧月,吃起来多姿多彩,满足一桌人不同的口味。

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回归原始鹅味——优之名马冈鹅

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广东地标美食 马冈白切鹅  迷你马冈鹅蛋  马冈豉油鹅  马冈濑粉。

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      若是要一个异乡客感受一个城市的味道,最平实的方式大概就是排个小队,找一间这里平凡生活的人们都会吃的铺子,唇齿大开,尽兴朵颐。广东最后晚餐大家齐聚在鹤山巿雅瑶镇妙香居品味美食,塘蚤攘辣椒、吊烧乳鸽、寒提、九层糕、鸡藤糕、排骨蒸提必粉。

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    饮食,是一切文明的基础。它最牢固,也最顽强。当你回味着那些酸甜苦辣,往往更为留恋吃东西时的某种意境和心绪。萦绕于心头的滋味,隐匿着属于自己的甘香或苦涩,人世间是无法买到的。于是有了这本活色生香的“辞典”,为那些销魂于碗筷之间的“吃货”。无论是在家吃个舒坦,街边吃着随意,还是上饭店吃个名气,都饱含着浓浓的人间烟火情。

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      开平碉楼位于广东省江门市下辖的开平市境内,是中国乡土建筑的一个特殊类型,是集防卫、居住和中西建筑艺术于一体的多层塔楼式建筑。其特色是中西合璧的民居,有古希腊、古罗马及伊斯兰等风格多种。根据现存实证,开平碉楼约产生于明代后期(16世纪)。作为近现代重要史迹及代表性建筑,被国务院批准列入第五批全国重点文物保护单位名单。
  开平碉楼融合了中国传统乡村建筑文化与西北方建筑文化的独特建筑艺术,为多层建筑,高于一般的民居,比普通民居坚固厚实,窗比民居开口小,外设铁板门窗。碉楼上部四角都建有突出悬、挑的全封闭或半封闭的角堡,可居高临下还击进村之敌。
根据现存实证,开平碉楼最迟在明代后期(16世纪)已经产生,到19世纪末20世纪初发展成为表现中国华侨历史、社会形态与文化传统的一种独具特色的群体建筑形象。这一类建筑群规模宏大、品类繁多,造型别致,分布在开平市的乡村。
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        图为:广东省第一处世界文化遗产;它有着“广东最美乡村”之美誉,被评为“中国最值得外国人去的50个地方”之一;《让子弹飞》外景拍摄基地,在导演姜文眼里“开平碉楼不次于威尼斯”。

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